Essa receita de BACALHAU GRATINADO AO FORNO é muito pedida aqui em casa e realmente é muito saborosa. Espero que você goste. A princípio parece dar trabalho, mas é bem tranquila de fazer. A parte mais chatinha é quando a gente compra um bacalhau com muitos espinhos, mas de resto é só mesmo o preparo dos ingredientes. Eu gosto muito de usar 3 tipos de pimentões, verde, vermelho e amarelo. Além de dar um sabor maravilhoso, fica lindo, bem colorido. É uma receita que você pode usar e abusar da sua criatividade. Nessa receita eu usei apenas 500gr de bacalhau, mas você pode caprichar e dobrar a quantidade! Com certeza vai ficar mais saboroso ainda.
Ingredientes
- 1 kg gr de bacalhau em lascas;
- 1 kg batata Asterix = mais ou menos 5 unidades;
- 100 gr de cebola roxa = 1 cebola;
- 30 gr alho = 6 unidades;
- 50 gr de azeitonas verde;
- 50 gr de azeitonas pretas;
- 1 copo de requeijão;
- 50 gr extrato de tomate = 2 colheres de sopa;
- 100 gr pimentão vermelho = meio pimentão gr ou 1 pq;
- 100 gr pimentão amarelo;
- 100 gr pimentão verde;
- 2 tomates;
- 350 gr de cebola (perola, ceboletes, echalotes) = em torno de 10 unid;
- 1 vidro de palmito;
- 500 ml creme de leite fresco ou 2 caixinhas;
- 1 colher e amido de milho;
- Queijo ralado a gosto. Nessa receita eu usei gruyere, mas você pode usar parmesão também;
- Cheiro verde – salsa e cebolinha
- Dessalgar o bacalhau, reserve a ultima água e o cozinhe junto com as cebolas. Despois de cozido escorra e reserve a água;
- Descasque e corte as batatas em rodelas não muito finas e cozinhe na mesma água que foi cozido o bacalhau e a cebola;
- Corte os pimentões e os tomates já sem pele, em rodelas;
- Corte o palmito em rodelas;
- Pique a cebola em cubinhos;
- Corte a salsa e a cebolinha;
- Esprema, corte ou soque os alhos;
- Sele os pimentões conforme demonstrado no video de nosso canal Amor de Casa;
- Doure a metade do alho e da cebola e acrescente o bacalhau;
- Doure a outra metade e acrescente o extrato de tomate, faça pinçage (dar uma agarradinha no fundo da panela). Isso ajuda a intensificar o sabor e a cor.
- Acrescente o creme de leite;
- . Caso ache que ficou com consistência rala, dissolva o amido de milho em água fria, depois acrescente ao molho e vá ajustando até obter a consistência desejada.
- Distribua os ingredientes em camadas;
- Finalize com o requeijão e o queijo ralado e cheiro verde;
- Leve ao forno pré aquecido por 180° para gratinar.
OBS1. No vídeo deixei apenas 15’ mas achei que poderia ficar mais tempo.
OBS2. No vídeo usei apenas 250gr de creme de leite fresco, mas é melhor usar 500gr, vai ficar mais molhadinho e suculento. Usei a maizena para engrossar, mas caso você opte pelo creme de leite de caixinha ou lata, descarte o soro. Fazendo isso não vai precisar engrossar com o amido.
Garanto para você que vale a pena fazer porque é um prato delicioso!!!! Pode ser feito não só no Natal mas em qualquer época do ano! Experimente aí, depois me conte o que achou.
Beijos temperados e até a próxima!
