Strogonoff de Carne

  • 4 porções
  • 20 min de preparo
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Você sabia que o strogonoff, esse prato tão popular que caiu no gosto do brasileiro é de origem russa? Que significa um picadinho de carne de vaca feito com creme de leite, ketchup e cogumelos frescos?

Hoje em dia tem infinitas variações, tais como de camarão, frango e acréscimo de uma variedade de ingredientes, como milho, palmito, azeitonas, mostarda, etc.

Confira abaixo minha receita. Experimente e diga se gostou!

Ingredientes

  • 500 gr de carne de primeira ( alcatra, filé mignon ou contra filé);
  • 30 gr de alho = 5 a 6 unidades;
  • 100 gr cebola = 1 cebola;
  • 40 gr de manteiga = 2 colheres de sopa bem cheias;
  • 2 cx de creme de leite ou 400 ml creme de leite fresco;
  • 60 gr de champignon = 2 colheres de sopa bem cheias;
  • 30 ml conhaque;
  • Sal a gosto;
  • 100 gr milho;
  • 1/2 xícara de água;
  • Pimenta do reino a gosto.
  1. Corte a carne em cubos;
  2. Corte a cebola em cubos pequenos;
  3. Amasse o alho;
  4. Derreta a manteiga em fogo médio;
  5. Doure o alho e a cebola até ficarem caramelo escuro, quase marrom;
  6. Acrescente a carne aos poucos;
  7. Doure bem a carne em fogo alto;
  8. Acrescente meia xícara de água para deglaçar (limpar as laterais e fundo da panela);
  9. Adicione o conhaque para flambar;
  10. Adicione o ketchup, o champignon, o milho e o creme de leite;
  11. Ajuste o sal em caso de necessidade;
  12. Pimenta do reino a gosto.

Essa minha receita é bem básica mas fica muito saborosa. Acredito que seja pelo fato de dourar bem os ingredientes e por flambar.

Flambar é uma técnica muito usada na gastronomia, que nada mais é do que jogar fogo nos ingredientes por meio de uma bebida alcoólica. O ato de flambar intensifica o sabor, o aroma e deixa um leve defumado no prato.

Eu gosto muito de usar o conhaque pois acho uma delicia o sabor e aroma que deixa na preparação. Mas na verdade dependendo da preparação, eu flambo até mesmo sem o álcool, uso manteiga, dá super certo e fica maravilhoso também.

Se você buscar na literatura vai verificar que é indicado uma bebida com teor alcoólico de 40%, geralmente a mais usada é o conhaque, mas você pode usar outras bebidas como vinho, cachaça, whisky e licores.

Geralmente carnes vermelhas combinam com um vinho tinto seco. Carnes brancas com vinho tinto branco e sobremesas ficam uma delicia com licores. Mas nada impede de você variar pois na cozinha não devemos ficar presos a regras e sim livres para voar, incrementar e criar novas combinações e incríveis receitas. Espero que você dê asas a sua imaginação e volte aqui para me contar o que você aprontou de bom aí na sua cozinha!!!

Experimente fazer desse jeito e depois me conte o que achou.

Beijos temperados e até a próxima!!!

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